Ingredientes

1 cebolla
2 tomates
400 grs tomate en conserva (lo puedes reemplazar por salsa de tomate)
½ pimiento rojo
½ pimiento verde
2 dientes de ajo
Cilantro
Sal
Pimienta
Comino
Paprika
4 huevos

Preparación

Calentamos el sartén y agregamos aceite. Agregamos la cebolla picada finamente, luego agregamos lois pimientos picados en cubos y los dientes de ajo picados finamente.

Tapamos el sartén y cocinamos por 10 minutos. Después agregamos los tomates picados en cubitos y cuatro cucharadas de salsa de tomates o del tomate en conservas.

Agregamos una cucharadita de comino, sal a gusto, dos cucharaditas de paprika, mix de pimientas y una cucharada de perejil o cilantro picado. Revolvemos, tapamos y dejamos cocinar por otros 10 minutos.

Finalmente agregamos los cuatro huevos y los dejamos cocinar. Cuando se cocinen las claras ya está listo.

María Angélica Bertin